Stefano il purcitâr (Stefano il norcino) reportage di Alessandro Miani
		“Le sornade che si purcite e jere fieste e i fruts e stavin a cjase di scuele. Il purcitâr al à tante esperience, guai s’al sbalie, e sares une tragjedie pe famee!” [tratta da “Il purcitâr” di Elisabetta Brunello Zanitti, Strolic Furlan del 2017] Lo Strolic evoca ricordi impressi nelle nostre menti legati alla tradizione friulana e a riti ormai lontani. Stefano Calligaris è riuscito a far incontrare i saperi e i sapori di un tempo con le esigenze di una moderna attività artigianale.